Выбрать вино в ресторане бывает сложнее, чем основное блюдо. Особенно когда в меню одновременно паста, рыба, мясо, пицца и блюда с азиатскими соусами, а за столом каждый заказывает что-то свое.

В винной карте ISKRA собраны игристые, белые, розовые и красные вина из России, Италии, Франции, Испании, Германии, Португалии, Чили, Аргентины, Австралии и Новой Зеландии. Значительную часть позиций можно заказать как бутылкой, так и бокалом, поэтому необязательно всей компании выбирать одно вино.

Разбираемся, на что обратить внимание и какое вино можно подобрать к блюдам из меню ISKRA.

Игристое остается одним из самых универсальных вариантов для начала ужина. Оно подходит к легким закускам, сырам, морепродуктам и хорошо работает как самостоятельный аперитив.

В карте ISKRA есть испанская Cava, несколько вариантов Prosecco, российское розовое Chateau Tamagne Select Brut Rose и французское Champagne Regny Pidansat Blanc de Noirs.

Если за столом планируют заказывать разные блюда, сухое игристое может стать удобным общим выбором. Например, его можно сочетать с антипасти, сырной тарелкой, тартаром из тунца, креветками васаби или брускеттой со слабосоленым лососем. Эти блюда представлены в основном меню ISKRA.

Белая часть винной карты позволяет выбирать между легкими, свежими и более насыщенными вариантами.

В меню есть Vinho Verde из Португалии, Chardonnay Reserva Tarapaca из Чили, Sauvignon Blanc из Мальборо, сухой немецкий Riesling, Gewurztraminer, российский Gruner и французский Chablis.

Если хочется свежего вина к легкому ужину, можно смотреть в сторону Vinho Verde или Sauvignon Blanc. Такие стили хорошо подходят к морепродуктам, овощам, тунцу и блюдам с выраженной свежестью.

В ISKRA их можно сочетать, например, с тартаром из тунца с авокадо, салатом с тунцом татаки, креветками васаби, мини-кальмаром или лососем с соусом из манго и лайма.

К более сливочным блюдам можно выбрать Chardonnay. В меню ресторана есть карбонара, тальятелле с креветками, удон карбонара и орзо с креветками и кальмарами. Здесь вино стоит подбирать уже с учетом насыщенности соуса.

Правило «к пасте нужно итальянское вино» слишком упрощает выбор. Гораздо важнее смотреть на соус и основные ингредиенты.

К пасте с креветками или морепродуктами чаще подходят сухие белые вина с хорошей кислотностью. К сливочным вариантам можно взять более округлое Chardonnay.

А вот паппарделле с рагу из говядины и шалфеем уже позволяют перейти к красному. В винной карте ISKRA есть Chianti из Тосканы, Tempranillo, Malbec, Carmenere, Shiraz, Rioja и другие красные вина.

Получается простой ориентир: сначала выбираем блюдо, затем смотрим на его соус и насыщенность, и уже после этого решаем, какой стиль вина подойдет лучше.

Пицца позволяет экспериментировать с вином особенно свободно.

В ISKRA есть классическая «4 сыра», вариант с пепперони, мясная пицца с беконом и грибами, пицца с пастрами из индейки и страчателлой, а также вариант с грушей и голубым сыром.

К пепперони и мясной пицце можно выбрать красное средней насыщенности, например Chianti или Tempranillo.

К «4 сыра» интереснее попробовать белое с достаточной кислотностью или игристое, которое освежит вкус после насыщенного сыра.

А к груше и голубому сыру можно посмотреть в сторону более ароматного белого вина. Например, Gewurztraminer обычно выбирают как раз тогда, когда хочется уйти от самых нейтральных сочетаний.

Красная часть карты ISKRA довольно разнообразна по странам и сортам.

Здесь представлены Tempranillo, Malbec, Carmenere, Chianti, Shiraz, итальянское Appassimento, Rioja и Bardolino. Есть и вариант Tempranillo с пометкой Low Alcohol.

К бифштексу, мясной тарелке или паппарделле с рагу логично выбирать более насыщенное красное. Например, Malbec, Carmenere или Shiraz.

Если хочется более легкого красного сопровождения для долгого вечера, можно обратить внимание на менее плотные стили и не стремиться сразу брать самое насыщенное вино из карты.

Розовое вино удобно тем, что занимает промежуточное положение между белым и красным и подходит к очень разным блюдам.

В ISKRA представлены российские Chateau de Talu Palette и Chateau Andre Mado Pinot Noir Rose, французское Cabernet d'Anjou и новозеландский Sauvignon Blanc Blush.

Розе можно заказать к салатам, закускам, пицце, лососю или просто как самостоятельный вариант для вечера. Особенно удобно выбирать его, когда за столом много разных блюд и не хочется привязывать бутылку только к одной позиции.

Да. В текущей винной карте ISKRA большая часть игристых, белых, розовых и красных вин представлена в том числе побокально. Это удобно, если хочется попробовать разные сочетания в течение ужина или если гости за одним столом предпочитают разные стили.

Например, вечер можно начать с бокала игристого к закускам, затем выбрать Sauvignon Blanc или Chardonnay к основному блюду, а к мясу перейти на красное.

Так винная карта превращается из длинного перечня бутылок в часть самого ужина.

ISKRA находится на Большой Новодмитровской, 36 стр. 9, на территории дизайн-завода FLACON. В ресторане можно начать вечер с ужина и вина, а по пятницам и субботам остаться на караоке и дискотеку, которые проходят с 23:00 до 06:00.

Поэтому выбирать вино здесь можно и под конкретное блюдо, и под формат всего вечера: бокал игристого перед ужином, белое к морепродуктам, красное к мясу или бутылка розового на компанию.